Chocolate chip cookies 💕

publicerat i Allmänt, Mat och Bak;

Härligt mjuka, tjocka och en aning sega Chocolate chip cookies.
30 st cookies (ca. 6 cm i diameter):

170g smör, rumstemperatur
1 4/5 dl farinsocker
3/5 dl strösocker
1 ägg, rumstemperatur
2 tsk vaniljsocker
4 3/4 dl vetemjöl
2 tsk majsstärkelse
1 tsk bikarbonat
3 dl (250g) chocolate chips eller hackad choklad (ca. 45 % kakaohalt)

Gör så här:
1. Ta smöret och ägget ur kylskåpet i god tid så de blir rumsvarma. Jag brukar skära smöret i mindre bitar så det blir snabbare rumsvarmt. Hacka chokladen grovt. Blanda vetemjöl, bikarbonat och majsstärkelse i en bunke, ställ åt sidan.
2. Vispa rumsvarmt smör, strösocker och farinsocker poröst och fluffigt, ca. 5 minuter med elvisp. Se steg 1.
3. Tillsätt ägg och vaniljsocker, vispa på låg hastighet till en jämn smet. Se steg 2. 
4. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop till en deg, tillsätt även den hackade chokladen. Se steg 3. Ställ degen i kylskåpet för minimi 30 minuter. 
5. Klä två plåtar med bakplåtspapper, värm ugnen till 175 C. Ta små bollar ur degen med hjälp av två skedar, lägg bollarna på plåten med lite rum i mellan. Platta inte dem! Se steg 4.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 8-10 minuter, tills kakorna fått en ANING färg runt kanterna och ytan inte är så glansig mera. Grädda inte kakorna för länge! Låt kakorna svalna i 2-3 minuter på plåten och flytta sedan över till ett galler och svalna helt. Grädda resten av kakorna. Servera genast!

OBS!
* Lägg inte de ogräddade kakorna på en het plåt utan låt plåten svalna helt först. Ifall du tror att du hade kakorna för länge i ugnen så flytta då kakorna direkt till ett galler och svalna, låt dem inte ligga kvar på plåten i några minuter. 
* Kakorna går att spara i en lufttät ask i ca. 1 vecka i rumstemperatur, de går även bra att frysa i upp till 3 månader. 
(Recept lånat från http://baksugen.blogspot.se/2013/03/chocolate-chip-cookies.html?m=1)

Daimcheesecake med toffeesås

publicerat i Mat och Bak;

Daimcheesecake med toffeesås

Bland de godaste efterätter jag gjort! Här kommer Receptet.
3 dubbeldaim
1/2 paket med digestiv
30- 50 gram smör

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk sötad  - kokad i max 2 timmar

Gör så här: 
Ta av ettiketten på burken med kondenserad mjölk och koka i rikligt med vatten i max 2 timmar. Tänk på att den måste vara täck med vatten under hela koktiden. Jag kokade 1 .50 ganska exakt, skölj under kallt vatten tills den svalnat och förvara sedan i kylskåpet. Börja med botten till cheesecaken, ungefär halva digestivpaketet. Banka eller mixa det till smulor. För att slippa disk är det smidigast att lägga kexen i en påse och banka med en brödkavel.

Smält sedan smöret och rör ihop med kexen som du sedan plattar ut i en rund springform med avtagbara kanter. Jag brukar trycka ut lite extra i kanterna för jag tycker att det är lite fint när det blir en högre kant. Ställ denna svalt medan du börja med själva cheesecaken. Hacka daimen smått och ta fram tre olika skålar, dela ägg gula och vita i olika skålar. Rör ihop socker, vaniljsocker och philadelphiaosten med äggulorna. Vispa sedan grädden fluffig så att den bildar toppar. Diska vispen noga för annars kanske inte äggvitorna blir fluffiga, använd den torra vispen och vispa till ett hårt skum. Du ska kunna hålla skålen upp och ner när de är klara.  Sedan vänder du ner äggulesmeten i äggvitan och daimen i grädden och vänder ner allt i en och samma skål och vänd om försiktigt med slickepott eller slev. Vänd upp allt i formen och ställ in i frysen.Den behöver cirka 5 timmar i frysen innan den stelnat Ta fram kakan en kvart innan servering häll över såsen över den, skulle såsen vara lite för tjock rör då ut den med en tsk grädde och servera genast.

http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2014/02/04/daimcheesecake-med-toffeesas/

 
 
 

Sega sirapskakor

publicerat i Mat och Bak;
Sirapskakor/kolakakor som bara smälter i munnen och är sådär perfekt sega. Här kommer det absolut bästa receptet. Baka och njuuuut!

100 gram rumstempurerat smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop smör och socker.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen.
Till sist rör du ner sirapen.
Knåda till en deg.
Dela degen i 2-3 delar. Rulla ut dem till längder. 
Platta med en gaffel på ytan. 
Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 10 minuter. När kakorna fått en gyllenbrun färg är dom klara. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.
Kolakakorna går alldeles utmärkt att frysa! 

Eftersom min son är allergisk mot mjölkprotein tog jag mjölkfritt smör, det funkar perfekt!


Knäckebröd som gör dig beroende

publicerat i Mat och Bak;

Knäckebröd med en massa frön och flingsalt. Det är så gott att man inte kan sluta äta. Antingen äter man det som det är eller med lite smör och en ost bit. Mmmmm.

2dl majsmjöl
1dl solrosfrön
1dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl rapsolja
1,5 – 2dl kokhett vatten
flingsalt

Blanda samman allt utom flingsalt och tryck ihop till en deg. Bred ut med slickepott/händerna tills det täcker en hel plåt (jag hade bakplåtspapper under). Tycker du det är svårt att trycka ut degen lägger du ett bakplåtspapper över också, då är det jätte lätt att platta ut. Strö över flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader c 1 tim

Päronmuffins

publicerat i Mat och Bak;

Mina goda fluffiga päronmuffins

* 3,5 dl socker * 175 gr smör * 3 ägg * 2 dl mjölk * 7,5 dl mjöl * 1,5 tsk vaniljsocker * 2 tsk bakpulver * 0,5 tsk salt * 1,5 dl riven mandelmassa

2-3 päron beroende på storlek + Kanel och socker

 Sätt på ugnen, 225 grader. Rör ihop socker och smör tills det blir fluffigt.  Rör sedan ner ett ägg i taget plus mjölken. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke bredvid, häll sedan ner det i smeten lite i taget samtidigt som du vispar. Avsluta med mandelmassan och rör om. Klicka i smeten i formar. Skiva päron i små tunna bitar och lägg på en tallrik, strö över både kanel och socker. Lägg sedan ett par stycken bitar på smeten i muffinsformen och ställ in i ungen i ca 12-15 min beroende på storlek. NJUT!

Bästa kladdkakan

publicerat i Mat och Bak;

Tänk om det fanns kladdkakediet, då hade jag vart super slimmad. Jag tycker att en kladdkaka ska vara kladdig, annars är det ju ingen kladdkaka. Det bästa är att de går så fort att slänga ihop och oftast har man alla ingredienser hemma. Man kan även variera med vit/mörk choklad i, servera med banan och kiwi till, hallon i grädden och hundra andra saker. Här kommer ialf det bästa grundreceptet till en perfekt kladdkaka.

Ingredienser
2 ägg
2.5 dl socker
  5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk snabbkaffepulver

*Sätt ugnen på 175 grader *Smält smöret i en kastrull *Vispa ägg och socker tills det blir fluffigt *Blanda ihop resten av ingredienserna (vispa bara ihop precis tills allt blandats ihop sig, vispar du för mycket blir den inte lika kladdig) *Häll smeten i en bröad form *Grädda i 20 min. När det svalnat blir den bäst om du ställer in den i kylen tills den ska serveras. Allra godast är den dagen efter. NJUT!

Glass i stora lass

publicerat i Mat och Bak;
Hemmagjord hasselnötsglass med daim
* 5dl grädde * 1 burk kondenserad mjölk * 1 burk (ca 200gr) Hasselnötskräm * Daim
Du kan variera glassen hur mycket som helst, ha nutella istället för hasselnötskräm mm. Ta i det godis du tycker är gott.
Gör så här:
Blanda samman kondenserad mjölk och hasselnötskräm till en jämn smet.
Vispa grädden fast, tills det bildar toppar och blanda samman med mjölkkrämen.
Lägg daim eller annat godis i botten på formen så du får en fin 'krona' på verket.
Häll glasskrämen i en frystålig form och ställ i frysen i minst 6 timmar.
Ta ut glassen ca 10-15 innan servering.

GottiGott

publicerat i Mat och Bak;
Åh jag har sagt det förut men säger det igen ÅH VA GOTT DET ÄR! Det ser inte gott ut men det är det. Alla som provar blir beroende. Ni vet när man är så sugen på något gott men kan inte komma på något man vill ha. Då är detta perfekt! Philadelphiaost, tacosås och tacochips. Bred ut osten på en tallrik/fat och häll på såsen och dippa.

Midsommartårta

publicerat i Mat och Bak;
Min midsommartårta
Botten:
100 g Smör
1,5 dl Strösocker
5 st Äggulor
4 msk Mjölk
2 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
 Maräng:
5 st äggvitor
2,5 dl strösocker
50g mandelspån
 Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 burk kesella vanilj
Jordgubbar
Chokladsås
 
1. Botten: Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Ta pytte lite olivolja på ett papper och gnid på bakplåtspappret så lossnar kakan lätt som en plätt.
2. Vispa smör och socker poröst. Rör ner en äggula i taget. Tillsätt mjölken och sist mjölet som blandats med bakpulvret. Rör till en jämn smet.
3. Marängen: Vispa vitorna med hälften av sockret till fast skum. Vispa ner resten av sockret.
4. Bred ut smeten till bottnen i långpanna med bakplåtspapper, 30 x 40 centimeter. Bred över marängen toppigt. Strö på mandeln.
5. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35-40 minuter. Lyft kakan ur långpannan och låt den svalna. Lossa kakan med en steksspade och låt den sedan kallna på pappret.
6.  Vispa grädden och Vänd ner kesellan. Bred på grädden och Garnera med massa jordgubbar. Toppa med lite chokladsås.
 
Botten går bra att göra dagen innan, förvara den i ett svalt, torrt och mörkt rum. På bilden tog jag bara ena halvan av botten. Om man vill kan man även lägga på den andra halvan för ytterligare ett lager. Eller bara göra ett lager och en större tårta.

   
   
   

Knäckig rabarberpaj

publicerat i Mat och Bak;
Har precis gjort världens godaste
KNÄCKIG RABARBERPAJ
Syrlig rabarber under knäckigt havretäcke med kolasmak.


(Recept från ICA.se)

Ingredienser

  • 500 g rabarber
  • 2 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • 1,8dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljsocker
  • 125 g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl ljus sirap
  • smör till formen
  • vaniljglass till servering

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
  4. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
  5. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg. Servera gärna ljummen med vaniljglass.


Havrebullar

publicerat i Mat och Bak;
Varma nybakta havrebullar serverade jag Robin i morse när han vaknade, vilken supermorsa jag är!;)
Nu är det ny vecka och nya tag därför beger jag mig till gymmet nu.

i

*Koka en portion gröt ca 1dl havregryn och 1,5-2 dl vatten.
*Lägg i en matsked smör i gröten
*Blanda nästan ett helt paket jäst med 2,5 dl mjölk, som du sedan häller över gröten.

*0,5dl sirap
*1/2 tsk salt

*Ca 9 dl av valfritt mjöl (jag tog 4 dl vanligt mjöl och 5 dl grahamsmjöl)
Har du lite solrosfrön eller andra goda frön så släng i några nypor.

Blanda ihop allting och lägg upp på en plåt, låt jäsa i ca 30 min under en handduk.
Pensla med lite ägg över och ställ mitt i ugnen i ca 10-15 min 200 grader.
Ta daaaa! Färdigt.

Måndag / killar

publicerat i Mat och Bak;
I dag har jag vart riktigt seg och irriterad på allt! Men Humöret vände och blev mycket bättre efter en promenad med Lovisa och Gabriel. Robin är hemma från jobbet för han har skadat sitt knä. Det finns så många saker som är "typiskt" killar, men här är 3 av dom...
  • Först fotbollen, hur kan man älska fotboll? Hur kan man planera sitt liv efter en liten boll? Dom pratar om spelarna som om det är deras bästa vänner och kallar favoritlaget för "mitt lag"?

 

  • Killar och bajsa, hur kan en kille sitta på toa i närmare 40 min och njuta av att bajsa och läsa en tidning? Eller det bästa av allt, sitta på toa och spela spel på mobilen? Jag förstår inte, vill man inte ha toa besöket överstökat så fort som möjligt? Dom blir ofta helt plötsligt toanödiga så fort man nämner disk, dammsuga eller liknande. Vist är det konstigt?

 

  • och sist men inte minst, varför blir killar alltid så fruktansvärt "sjuka" eller "skadade"? Robin kan kan knappt resa sig upp från soffan eller knyta skorna. Men när jag nämnde att det vore gott med pizza var det någon som flög upp på 2 sekunder från soffan och var beredd att nästan springa ut i bilen.

 

Jaja, Jag antar att det är ganska charmigt ibland om man tänker efter <3

 


Det blev ingen pizza. Jag har vart så duktig med maten i några dagar nu så ville inte förstöra allt. Istället gjorde vi torsk Gojjsimojjs i folie. Super gott blev det och nyttigt.

 

Torsk, Citron, Paprika, Körsbärstomat, Majs, Purjolök, Soltorkad tomat, Morot och Sockerärtor.

Innan jag ställde in det i ugnen gjorde jag en sås på,

Krossade tomater, Vitlök, Citron, Fiskbuljong och Kryddor som jag hällde över allt annat.

200 grader i ca 35 minuter, Lätt som en plätt!

 

Kär i lax

publicerat i Mat och Bak;
Jag är kär i lax!
För någon vecka sedan köpte vi färsk lax som vi kryddade och la på en plåt.
Kokade potatis och tog i äggula, salt, peppar, lite smör, lite mjölk. Sedan mixa och spritsa :)
Till hade vi en vit sås med:

1 dl strimlad purjo
2 msk margarin
1msk vetemjöl
1 dl Fiskbuljong
3 dl grädde
1/2 dl Hackad dill
1msk citronsaft
salt



Så fruktansvärt gott!

OscarsKaka

publicerat i Mat och Bak;
I går stod jag till sent på natten och gjorde dessa kakor som vi ska ha på lördag när det är dop.
Lånade några jäte söta formar för mini cupcakes av mamma. Perfekt om man ska bjuda på många kakor, har man lite mindre kakor orkar ju folk smaka på fler sorter;) I går inproviserade jag lite, och det blev såå bra!
Kakan fick heta Oscar, bara för jag pratade med honom i telefonen samtidigt haha.







*Havrebotten*
300gr smör
3dl socker
3dl havregryn
5dl vetemjöl
3,5 tsk bakpulver
1 ägg

*Sätt på ungen på 175 grader
*Blanda ihop alla ingridienser
*Fyll formen till hälften med smet (liten eller normal form spelar ingen roll)
*Grädda i ugnen i ca 10 min tills de blivit lite ljusbruna.
*Ta ut och låt svalna.


*Chokladkräm*
150gr smör
3msk kakao
0,5 msk Nescafe (snabbkaffe pullver)
5msk grädde
2,5dl socker
2tsk vaniljsocker
1msk vetemjöl

*Smält smöret och blanda i alla ingridienser och låt små puttra i ca 10 min, rör om hela tiden.
*Klicka sedan på så mycket choklad du vill ha på varje kaka
*Toppa med Kokos

(Perfekta att ha i frysen)

Kyckling

publicerat i Mat och Bak;
Åh jag älskar kyckling, man kan göra sååå mycket gott med det. Allt från lyxmat till smal vardagsmat.
Här kommer 2 bra kyckling rätter. Snålt med kalorier och väldigt gott.

KycklingSoppa/Gryta


Stek kycklingen i pytte lite olja. När kycklingen nästan är klar häller du i 2 msk vatten och en buljongtärning.  Sedan slänger du i vad du har hemma.
Denna gången blev det Morot, lök, purjolök, röd paprika och champinjoner.
Låt grönsakerna få steka en stund ihop med kycklingen.
Krydda med vad du känner för. Denna gången hade jag salt, peppar, paprikakrydda, timjan, kycklingkrydda.
Efter du kryddat häller du på en paket med krossadetomater och vatten.
Låt sedan stå och små puttra i ca 30 -40 min.
Gott, lätt och super bra att frysa in.
Du kan byta ut kycklingen mot kött eller fisk och variera hur mycket som helst.
(Vill man ha lite potais eller pasta i kan man även ha det)


KycklingWok



Stek kyckling i lite olja eller citron.
Koka couscous (fullkorn) vid sidan om.
Släng i en wokmix tillsamans med kycklingen, när grönsakerna har tinat och börjar bli klara tar du i couscous och kryddar som du tycker smakar gott :) Till detta har jag kvarg (kesella) Med curry och salt i.

FiskSoppa

publicerat i Mat och Bak;

Dagens lunch fick bli en kalorisnål JÄTTE god soppa med Torsk, krossade tomater, purjolök, morot, potatis, vitlök, peppar, salt, timjan och vatten. En portion ca 220 kalorier. Blev hur mycket som helst. Perfekt till FF månaden.

Uuee :/ Soppan såg visst inte så god ut på bild

Mumms

publicerat i Mat och Bak;
Philadelfiaost + Tacosås = Sant
Ser kanske inte så gott ut men är beroendeframkallande, jag lovar!

Fetaostbiffar med Sallad

publicerat i Mat och Bak;
Detta är en av rätterna vi äter mest här hemma, så himla gott. Går snabbt och lätt att laga.
Fetaostbiffar med lök och vitlök. Sallad med solroskärnor och granatäpple.
Det blir så mycket roligare och godare att äta sallad, om man varierar den lite ibland.




Nu har Olle äntligen somnat, han har haft en riktig gnäll dag i dag. Jag håller tummar och tår för att han sover hela natten. Trodde jag var påväg att bli frisk, men känner att jag börjar få ont i halsen nu :/
Får lite ångest, vill träna! Så jobbigt när man kommer ifrån det, då känns det nästan som om man får börja om från noll igen.
Nu ska jag fortsätta att titta på Sofias änglar, vet inte varför jag kollar på det för jag sitter alltid och stor gråter och mår jätte dåligt efter att ha sett det. I detta avsnitt är det en pappa som backat över sin lilla son så han dog :( Fy fan! Hur kan man gå vidare? Det var som han sa, att mitt barn dör är en sak, men att vara orsaken till att mitt barn dör, det är en helt annan. Nu får vi se om jag orkar kolla klart på det....